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傳統黃焖雞制作方法

美食 更新时间:2024-07-20 06:17:52

  1、食材處理:将雞腿提前浸泡去除血水,然後剁成大塊;蔥姜切大塊;提前泡發軟的香菇切大塊備用。這道菜,姜一定要多些。

  2、腌:取一隻大盤子,在雞腿塊上加醬油、料酒,稍加操拌均勻腌制5分鐘即可。

  3、煸炒:熱鍋涼油,下入2顆八角煸香,然後下入腌好的雞塊大火煸炒,待外表均勻上色、肉質緊實取出備用。

  4、另起一口鍋,倒入上一步驟炒雞肉的油脂,下入蔥姜片。如果沒有煎出雞油,就放些色拉油。

  5、放入香菇略煸。然後下入1大湯匙黃豆醬炒透炒出醬香味道後加入蚝油、料酒。

  6、将煎好的雞塊下入鍋中,拌勻,然後加入和食材齊平的清水,加少許雞精、白糖簡單調味。

  7、待湯汁開鍋,改小火加蓋焖20分鐘收汁,最後直接加入青椒塊拌勻,微微一變色即可出鍋,完成。

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