1、選用濃豆漿,倒入平底鍋中,加熱時注意不要煮沸,鍋中豆漿的表層就産生一層皮膜,用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地幹燥,但也有在未幹燥時就加以烹調食用的。
2、此膜撈出後鍋中會再次産生皮膜,繼續撈出,這樣如此反複,豆漿的濃度會逐漸稀薄,要适當地給予補充。
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