1、鲶魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液。清洗鲶魚時,一定要将魚卵清除掉,因為鲶魚卵有雜味而且有毒,不能食用。
2、做法:鲶魚一條。去内髒、洗淨,斬成魚段。取中段燒制。
3、把姜切片、蔥切段。
4、起鍋熱油,小火炒熟蒜仔。炒至金黃,盛出備用。
5、用蒜油爆香蔥姜。
6、放入鲶魚段。
7、放入醋、料酒。加入适量生抽。
8、加适量水燒開。加白糖、鹽調味。
9、放入備用的蒜仔。改用小火燒制10分鐘左右。
10、加味精提鮮,根據湯汁多少,大火稍作收汁。出鍋裝盤即可。
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