五花肉炖白菜粉皮怎麼做-tft每日頭條

五花肉炖白菜粉皮怎麼做

美食更新时间:2025-02-04 03:11:05

　　1、準備材料主料：五花肉500克、白菜适量、土豆1個、粉條1小把；調料：色拉油适量、食鹽4克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1片、生抽5克、老抽5克、花雕酒适量。

　　2、将五花肉切塊，放入開水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用。

　　3、起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生姜片一起爆香。

　　4、生姜片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香。

　　5、倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即蓋上鍋蓋，焖3分鐘。

　　6、打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了。

　　7、翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉。

　　8、蓋上鍋蓋，中小火炖。

　　9、30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋裡放入切好的土豆塊（塊可以大一些）。

　　10、蓋上鍋蓋，繼續小火炖。

　　11、另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入适量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火炖。

　　12、再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂炖裡，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子。

　　13、5分鐘後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了。

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