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雞蛋做菜的方法大全

美食 更新时间:2025-01-14 04:21:12

  1、雞蛋菜湯。材料:嫩菜葉25克,雞蛋3隻,黃酒15克,清湯适量,精鹽适量,醬油少許,熟雞油10克。做法:把準備好的雞蛋攪拌好。鍋内放入清水,等水開後,放入加入蛋液(用湯勺延鍋邊慢慢攪拌)。再高火3分鐘。食用時撒上蔥花,鹽,雞精即可。

  2、肉末蒸蛋。主料:雞蛋3個,豬肉50g。調味料:蔥末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g。做法:将雞蛋打入碗内攪散,放入精鹽、味精、清水(适量)攪勻,上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至松散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(适量),用太白粉用水調勻勾芡後,澆在蒸好的雞蛋上面即成。

  3、蔥花炒雞蛋。材料:雞蛋(4隻)、蔥(3根)。調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。做法:蔥洗淨去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗裡。打入四隻雞蛋,将玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,将蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。把鍋燒熱,直到鍋内的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。

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