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鹽水鴨的腌制方法和配方

美食 更新时间:2024-12-28 10:01:00

  1、配方:鴨子400g,鹽适量,花椒粒适量八角6個,蔥兩根,姜一大塊,料酒适量。

  2、放流動水将光鴨的血水沖洗幹淨。

  3、用廚紙将鴨身的水份抹幹。

  4、鹽和花椒粒,八角放鍋裡炒出香味。

  5、趁熱将鹽抹勻鴨身。

  6、用保鮮袋将鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

  7、鍋裡燒火,放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開制成鹵關火。

  8、将腌過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開,撇去浮沫。

  9、關火蓋上蓋子焖20分鐘。

  10、開火将水再次燒滾再關火繼續焖二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。

  11、撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。

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