鹽水鴨的腌制方法和配方-tft每日頭條

鹽水鴨的腌制方法和配方

美食更新时间:2024-08-12 11:10:47

　　1、配方：鴨子400g，鹽适量，花椒粒适量八角6個，蔥兩根，姜一大塊，料酒适量。

　　2、放流動水将光鴨的血水沖洗幹淨。

　　3、用廚紙将鴨身的水份抹幹。

　　4、鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。

　　5、趁熱将鹽抹勻鴨身。

　　6、用保鮮袋将鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

　　7、鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開制成鹵關火。

　　8、将腌過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

　　9、關火蓋上蓋子焖20分鐘。

　　10、開火将水再次燒滾再關火繼續焖二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

　　11、撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。

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