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鹿茸土雞牛鞭湯

健康更新时间:2024-08-24 08:15:50

鹿茸土雞牛鞭湯（鹿筋雙海土雞湯）1

鹿茸土雞牛鞭湯（鹿筋雙海土雞湯）2

鹿筋雙海土雞湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

鹿筋幹150 克，海馬2對，水發遼參4條，廣陳皮10克，紅棗6枚，生姜3片，黃雌雞半隻（約600克）。

做法

先将黃雌雞洗淨，斬大塊，放進鍋内，加入适量清水煮沸後，撈出沖洗幹淨血沫；鹿筋用清水浸泡1天（期間換水多次，以鹿筋脹發變軟為好)，洗淨，切段；水發海參洗淨，縱切為兩半；紅棗劈開，去核；生姜洗淨，切片。然後，連同洗淨的海馬一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中，鹿筋性味鹹溫，善于補肝腎、強筋骨、祛風濕，正如《本經逢原》謂其：“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”；海馬性味甘鹹溫，長于補腎壯陽、散結消腫；海參性味甘鹹平，功善補腎益精、養血潤燥；黃雌雞性味甘溫，善能溫中益氣、益精填髄；佐以性味甘溫的紅棗，既能補中益氣、養血安神，與生姜同用，又能調和脾胃，再添性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，又可去除肉類之腥臊味，使湯補而不滞膩。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性溫和滋潤，有良好的補中益氣、滋補肝腎、益精壯陽、強筋壯骨、養血潤燥等作用，适宜于倒春寒時節一般人群服食，尤宜于脾氣虛弱，肢體倦怠，肝腎虧虛，精血不足，形寒肢冷，腰膝酸軟，筋骨無力者（陰虛火旺及體質燥熱者不宜）。

編輯：劉慶鈞

複核：鄭小英、楊豔

責編：鐘天送

鹿茸土雞牛鞭湯（鹿筋雙海土雞湯）3

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