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巧克力大理石吐司的做法

美食 更新时间:2024-10-13 07:14:00

  1、巧克力大理石吐司的做法:準備材料,巧克力和黃油分别融化備用;混合高筋面粉、可可粉、玉米粉,加入牛奶和糖,攪拌均勻。加入融化的巧克力,然後加入融化的黃油,最後加入蛋白,攪拌均勻,小火加熱至稠。加熱至面糊變的略有粘性,攪拌時脫離容器四周和底部。

  2、把面糊倒在兩層保鮮膜之間,擀成方片,冷凍起來。将牛奶和酵母先混合均勻,再倒入糖,最後倒入高粉,不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可,覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大。除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭混合均勻,揉至面筋擴展,加入軟化黃油。

  3、繼續揉至完全階段,即可拉出大片薄膜。收圓入盆,覆蓋好,準備發酵。發酵至兩倍大,取出面團,按壓排氣。發酵好的面團排氣後松弛10分鐘,擀成長方形,把巧克力夾餡從冷凍室取出,室溫下回溫至有些變軟後放上面。将巧克力片包起,擀開,做第一次三折,松弛10分鐘後,做第二次三折。三折兩次後擀開。

  4、将面片切成三等分,頂端留少許不要切斷。編成辮子形狀。再将頭尾相連,做成繡球形狀。依次做好3個面團,放入吐司盒中,二次發酵至8、9分滿。箱預熱,放置在倒數第二層,180度烤40-45分鐘左右。上色後蓋錫紙,烤好後立刻取出脫模即可。

  5、面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

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