1、用料:五花肉或者豬後腿肉2500克、八角1-2個、雞精1勺、味精1勺、胡椒粉少許、辣椒1隻(怕辣可不放)、醬油400ml、白酒少許、白糖1勺、姜2-3片。
2、将上述除肉外的所有調料全部倒入一個大盆裡面,攪拌均勻。
3、将待腌制的肉去皮,切成薄長條,本人水平有限,切的不太美觀,各位在切的時候盡量薄一點,寬一點。
4、将切好的肉放入調好的調料汁裡腌制2個小時左右,期間需不間斷地翻拌給肉按摩,使其完全入味。
5、肉腌制好後,用紮帶或棉線串起,挂在通風能曬到陽光的地方,晾曬三四天左右。晾曬到我們按肉過去,它還微有彈性就可以了。曬太久會很硬。
6、晾曬後的醬肉用水清洗幹淨,切片放飯鍋上一起蒸熟。
7、蒸着吃,也可以用來炒着吃。
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