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涼粉鹵汁的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-22 14:12:58

  1、用料:鹽10克、五香粉少許、大蒜5瓣、芥末少許、芝麻醬50g、發面餅1個、涼粉350g、松花蛋2隻、生抽2勺。

  2、鹵汁:燒一鍋水,水裡放少許五香粉,少許生抽提味,切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花,鹵汁好了待用。

  3、調料:蒜水-蒜裡放少許食鹽搗成蒜泥,然後加入涼白開成蒜水待用。芝麻醬加涼白開攪勻待用。

  4、準備生抽,醋,芥末,食鹽,油潑辣子,燒餅,涼粉。

  5、發面餅在碗裡掰好,鋪上涼粉,先澆鹵汁,然後是少許食鹽,下來依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻醬,油潑辣子,最後放芝麻醬和油潑辣子,而且芝麻醬要均勻的蓋住前面放的所有調料上。

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