1、主料:糯米400克、臘肉200克、面粉50克、雞蛋1個。
2、輔料:豆腐幹(香幹)6塊、西芹2根、香菇5朵。
3、調料:食鹽少許、細香蔥3根、植物油3茶匙、胡椒粉2茶匙、蒸魚豉油3茶匙、豆漿适量。
4、糯米提前泡好,洗淨、瀝水。
5、糯米放入鍋中,隔水蒸15分鐘。
6、蒸糯米飯的時候,把配料洗好。
7、全部切成細粒備用。
8、鍋中油熱,下臘肉煸炒出油,倒入香幹、香菇炒勻。
9、加入蒸魚豉油,撒少許鹽、胡椒粉,加入适量冷水,煮5分鐘,倒入西芹,炒勻盛起備用。
10、面粉用豆漿調成糊狀,雞蛋磕破于碗中,香蔥切細粒備用。
11、煎鍋燒熱,滴入少許油,抹勻,倒入面漿攤勻,倒一半蛋液晃勻,面皮翻一面,再倒入剩餘蛋液。
12、蛋液凝固,均勻鋪上糯米飯。
13、糯米飯上倒入配料及湯汁,沿鍋邊淋入少許油,煎一會,至餅皮焦黃。
14、做好的豆皮分割成數塊,裝盤食用。
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