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如何做烤豬蹄

美食更新时间:2024-11-25 03:30:39

　　1、食材：豬蹄4隻，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蚝油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，鹵汁20克。

　　2、将四隻豬蹄清洗幹淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入适量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

　　3、然後加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

　　4、加入适量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

　　5、煮開後加入适量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

　　6、大火炖1個小時以上即可。

　　7、将豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出。

　　8、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

　　9、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

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