用料:大頭魚魚頭1個、姜片适量、蒜适量、蔥2根、油15毫升、鹽小半勺、黑胡椒小半勺、熱水、枸杞适量、大棗5顆。
1、将魚頭劈開。
2、大蒜切片,生姜切絲。
3、熱鍋用姜片擦試下鍋底,煎魚時便不會飛油。
4、熱鍋倒入适量食用油,油裡撒一些鹽。
5、小火,将魚頭兩面煎一下,出香味即可。
6、放入切好的蒜片、姜絲。倒入開水大火煮制。
7、把魚頭燒開,倒入熱好的悶罐鍋中,放入枸杞紅棗開炖。
8、期間香菜切段,小蔥切段備用。
9、文火慢炖25分鐘左右,最後出鍋放鹽調味,放入香菜,小蔥、黑胡椒即可出鍋。
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