河粉200克、雞蛋2個、火腿腸1條、油菜2顆、豆芽100克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、老幹媽1勺、食用油适量。
鍋中燒開水,放入河粉煮至九成熟,撈出過涼。
雞蛋煎熟鏟小塊,火腿+蔥段煎香,放入豆芽和上海青炒軟。
加入河粉,加生抽、老抽、蚝油、老幹媽,加入雞蛋翻炒均勻。
出鍋盛盤,巨好吃,一口接一口。
河粉:河粉又稱沙河粉,形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大衆化的特色傳統名吃。河粉是将米洗淨後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀而成。不同于粿條。
河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。
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