意式面包棒的做法-tft每日頭條

意式面包棒的做法

美食更新时间:2025-02-08 07:47:46

　　1、食材：高筋面粉106克、水66克、酵母1.5克、白砂糖5克、鹽4克、玉米油5克、白芝麻适量。

　　2、将面粉，酵母倒入碗中，混合均勻。

　　3、加入水。

　　4、揉成光滑面團，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵。

　　5、面團長大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

　　6、将意式酵頭取出，分割成9等分，蓋上保鮮膜，回溫1小時。

　　7、将面粉，鹽，糖，酵母倒入面包桶，混合均勻。

　　8、加入意式酵頭，水，油。

　　9、放入面包機中攪拌。

　　10、面團能拉出薄膜。

　　11、滾圓，放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

　　12、面團長大至2倍。

　　13、取出，不用排氣，小心滾圓，松弛5分鐘。

　　14、擀成方形大片。

　　15、表面刷水，粘滿芝麻和禦米。

　　16、切割成條形。

　　17、放入烤盤中，最後發酵約1小時。

　　18、放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒向四壁噴水一次，共三次。最後一次噴水後将溫度調至200度，烤約20-30分鐘。表面金黃，出爐即可。

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