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子姜的做法有哪些

美食更新时间:2024-08-08 00:07:25

子姜的做法有：涼拌、爆炒、糖醋、拌醬、腌制等。

1、涼拌：由于夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食欲不振、口中黏膩等。這時吃點涼拌子姜，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。

2、爆炒：子姜鮮嫩爽口，有姜獨特的味道但是卻不會太辛辣，配合肉類爆炒是一道很适合夏季的風味小炒。

3、生吃：子姜平時多以生吃為主，是腌制鹹菜的重要原料，腌制時可以用糖醋和生抽等調料調成料汁，腌制三到五天以後就能入味。

4、糖醋：糖醋汁泡出來的嫩姜，爽口酸甜，咬一口帶着辛辣味，食欲瞬間被打開。

5、拌醬：豆醬姜，是潮汕的特色鹹雜。吃起來有淡淡的辛辣味，香脆美味。子姜洗淨曬幹，加上豆醬進行腌制，鮮嫩爽口，鹹香入味。是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的時候，煮點白粥，佐以豆醬子姜，能夠拯救萎靡的食欲。

6、腌制：子姜洗淨切薄片，可去皮也可不去。加鹽略腌半小時，用冷開水沖淨，瀝幹水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋，放陰涼處一星期即可。

食用子姜的注意事項：

1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量。

2、姜可煎湯内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如嫩姜炒牛肉絲、嫩姜爆鴨絲等。

3、吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎髒排洩過程中會刺激腎髒，并産生口幹、咽痛、便秘等上火症狀。

4、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會産生緻癌物，由于姜性質溫熱，有解表功效，所以隻能在受寒的情況下作為食療應用。

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