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涼拌菜可以放料酒嗎

美食 更新时间:2024-07-23 13:05:53

可以,但不建議。料酒其本身沒有明顯的搭配禁忌,可以根據自己的口感喜好來決定,但不建議将料酒加入到涼菜中,料酒本身就有比較強的酒味和特殊味道,能夠用于魚類去腥和提香等,其作用經過高溫烹饪可以揮發出來,但涼拌菜不需要經過高溫過程,加入到涼拌菜中會掩蓋住涼拌菜本身的鮮美味道。

腌菜可以放料酒嗎:可以放,根據自己的需求來。腌制菜的時候是可以放料酒的,因為料酒本身就是具有腌制食物的功能,可以達到去腥去味的作用,所以在腌菜的時候放入料酒可以去味,讓腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物質,可以有效的延長腌菜的保存時間。但是需要注意的是料酒的味道比較重,需要适量的放,以免影響腌菜的口感和味道。同時料酒還可以減少菜中的葉綠素不被破壞,讓腌菜的顔色看起來更加好看一些。

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