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做燒餅的方法及配料

美食 更新时间:2024-10-20 08:48:08

  1、食材:普通面粉适量、發酵粉适量、豬油适量、白糖适量、食鹽适量、花椒粉适量。

  2、普通面粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉,工具是家用電烤箱。

  3、首先發面,500克面粉加入3克發酵粉240克清水合成面團,饧發1小時。

  4、制作油酥,準備20克面粉裝入小碗内,挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱,趁熱将豬油倒入面粉碗中,用筷子迅速攪勻,一定要攪勻。

  5、發好的面團移入案闆,将面團揉勻後,擀成方形大片,厚度要适中。

  6、先刷一層油酥,接着再撒一層面粉,然後将1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面。

  7、将大餅左右折兩折再前後折兩折,接下來用擀面杖再次擀成片狀。

  8、把第二次擀好的大餅卷成圓柱狀,用刀分割成多個面劑子分割完要留适當距離,防止粘在一起。

  9、烤盤鋪上油紙,将面劑子放在烤盤上,用手掌壓扁,壓扁的時候不要出油紙的範圍。

  10、烤箱預熱5分鐘,将烤盤推入烤箱中層,上下管設定180度,烤15分鐘,然後再次設定上下管溫度為150度烤10分鐘,拷完就可以出鍋了。

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