用料:去尾螺絲2斤、生抽1大勺、老抽少量、蔥3根、姜6片、五香粉少量、花椒粉少量、蒜8瓣、幹辣椒6個、紅辣椒4個、青杭椒8個、鹽少量、糖少量、老幹媽1大勺。
1、油燒熱,放入蔥姜蒜及各種辣椒爆香,然後倒入老幹媽,炒至冒泡出油。
2、倒入螺絲生抽老抽,大火翻炒數分鐘,然後倒糖、鹽、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、倒水沒過螺絲,蓋上蓋悶煮。
4、煮到水熬幹一半,即可嘗嘗口味。
5、湯汁收的差不多了,開蓋再翻炒一會即可出鍋。
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