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鹹鴨蛋壞了能吃嗎

美食更新时间:2024-09-17 23:54:51

不能。鹹鴨蛋壞了，一般是腌制時或者腌制之前，鴨蛋外殼破裂，使得微生物、細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋内部，大量繁殖，從而産生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成污染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋變質。即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質也無法消除。

鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，鹹味适中，老少皆宜。

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