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黃山區美食

美食更新时间:2024-11-23 21:27:12

　　1、河螺絲：是安徽黃山風味小吃。黃山市境内溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所産之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。

　　2、臭鳜魚：又名腌鮮鳜魚，此菜烹制後以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛。

　　3、方臘魚：是取魚中上品鳜魚，特别是皖南黃山一帶山溪名産桃花鳜，采用多種烹調方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。

　　4、鐵闆毛豆腐：徽州毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛（白色菌絲）而得名，這種毛是經發酵黴制而成，故又稱黴豆腐。

　　5、燒餅：用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩幹菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名火爐餅。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱小燒餅和蟹殼黃。

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