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黃山區美食

美食 更新时间:2024-09-09 03:42:17

  1、河螺絲:是安徽黃山風味小吃。黃山市境内溪水清澈,淺底盡沙,沒有污染,所産之螺絲,質地高出田螺一籌。肉青白細嫩,且無泥腥氣。

  2、臭鳜魚:又名腌鮮鳜魚,此菜烹制後以其香鮮透骨,魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛。

  3、方臘魚:是取魚中上品鳜魚,特别是皖南黃山一帶山溪名産桃花鳜,采用多種烹調方法精制而成。此菜造型奇特,口味多樣。

  4、鐵闆毛豆腐:徽州毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛(白色菌絲)而得名,這種毛是經發酵黴制而成,故又稱黴豆腐。

  5、燒餅:用上等白面粉與素油攪拌作皮,選嫩幹菜和肥膘肉為餡,芝麻撒面,然後放入特制的大爐中,貼于爐壁,烤熟取出,故又名火爐餅。因餅形小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故俗稱小燒餅和蟹殼黃。

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