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怎樣做梅菜扣肉入口即化

美食 更新时间:2025-01-25 13:49:32

  1、梅幹菜用水泡一晚,洗淨後用刀切碎備用。

  2、五花肉放冷水鍋煮3-5分鐘後取出。

  3、将糖漿和醬油混合。

  4、趁熱在五花肉皮上塗一層白酒,幹後刷糖漿和醬油混合汁。

  5、鍋裡放油燒熱,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水裡泡10分鐘(方便切片)。

  6、煎過肉的鍋裡放蒜末姜末炒香,加入梅幹菜翻炒,加少量水、鹽、雞精,大火收汁。

  7、五花肉切薄片,每片刷紅腐乳汁,皮朝下碼在小碗裡。

  8、将炒好的梅菜鋪在肉上,上面再放姜絲和蒜末,上蒸鍋中火蒸2小時(時間越長越好,不能少于1.5小時)。

  9、蒸好後取出将碗裡的湯汁滗掉(湯裡主要是油和鹽,肉和梅菜已經入味,不需要那麼多鹽分),在碗上扣一個盤子,翻一下,使碗底朝上。

  10、軟糯的梅菜扣肉就好了!

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