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普通泡菜腌制方法

美食 更新时间:2024-07-23 13:14:54

  1、大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹洗淨後曬幹水分。

  2、大白菜一分為二去掉菜根,切塊處理。

  3、西芹去葉子然後去外表的老皮,切菱形。

  4、白蘿蔔胡蘿蔔去皮處理然後切菱形。

  5、生姜切片。

  6、蒜切兩半,小米辣去蒂。

  7、泡菜壇中放入涼開水,水不能放滿。

  8、根據水量跟口味放入适量鹽,一斤水40克鹽。

  9、将鹽、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。

  10、最後根據壇子大小放入适量的材料,母水一定要沒過所有蔬菜,發酵期間不建議打開瓶蓋,17-25度大概發酵十天左右可以食用。

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