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鴨蛋怎麼變成皮蛋

美食 更新时间:2025-02-07 06:32:23

  1、100個蛋需要生石灰675克,純堿250克,草木灰960克,食鹽與茶葉各100克,香料少許。

  2、另備稻殼或鋸末适量。按配方稱取各種原料分别攤放,将茶葉水煮沸2-8分鐘後将生石灰化開,除去灰渣後,放入純堿拌均,在放入食鹽和草木灰,拌成糊狀包在鴨蛋上,在滾上稻殼或鋸末裝缸密封。

  3、如置于30度室溫,7天即可出缸。

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