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雪藏蛋糕的做法

美食 更新时间:2025-03-04 14:04:40

  1、食材:杏仁焦糖層:杏仁片20克、淡奶油10克、細砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕層:奶油40克、杏仁30克、雞蛋1個、馬斯卡彭芝士75克、細砂糖32克、檸檬汁1大勺、海綿蛋糕1片、淡奶油焦糖适量。

  2、首先做杏仁焦糖層,将杏仁片放入烤箱烤熟;細砂糖加水放電磁爐上中小火熬糖漿,慢慢熬出顔色後加入淡奶油拌勻。

  3、模具底部鋪上杏仁片。

  4、再倒入熬好的焦糖。

  5、接着做雪藏蛋糕層:雞蛋黃加馬斯卡彭用手動打蛋器攪拌均勻,加入剁碎的杏仁片拌勻。

  6、淡奶油打發好後加入檸檬汁拌勻,然後再倒入步驟4中拌勻。

  7、雞蛋白加細砂糖打發至濕性發泡。

  8、取1/3打發好的蛋白到步驟5中混合,再将混合物全部倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。

  9、拌好的面糊鋪入模具8分滿。

  10、取一片形狀跟模具一樣大小的海綿蛋糕片,其中一面抹上一層淡奶油焦糖(海綿蛋糕提前烤好的)。

  11、然後再蓋入雪藏蛋糕層上。

  12、放冰箱冷凍,吃的時候取出切塊即可,雪藏蛋糕就做好了。

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