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紅燒獅子頭

美食 更新时间:2025-02-19 13:58:20

  1、蔥、姜洗淨切末 ,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲。

  2、豬肉餡和蔥、姜末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,并摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥,七分瘦”的原則。

  3、燒熱半鍋油,将肉丸倒入油鍋炸至金黃。

  4、炒鍋内留少許食用油,略炒油菜及胡蘿蔔絲,再将炸好的肉丸倒入,并加入醬油、清水、料酒同燒,中火焖煮10多分鐘至熟透,用水澱粉勾芡,淋明油盛盤即可。

  5、紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。

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