1、用料:蝦10克、油2克、幹辣椒克、辣椒1個、蔥白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蔥葉一根。
2、蝦過水洗幹淨,準備蔥姜蒜,蔥白蔥葉分開。
3、油熱後下蔥姜蒜。
4、出香後把蝦倒入,活蝦的話,需要把蓋兒蓋好
5、簡單翻炒後,把料酒,生抽,糖,鹽放入
6、變色後,把幾個蝦頭按一下擠出蝦油,放入蚝油,小火蓋蓋焖5-10分鐘,注意水量,洗的時候不會太幹,會有點水,如果太幹的話,加一點水。
7、活中小蝦的話5~10分鐘就可以,20頭左右的大蝦要15分鐘。
8、中途翻炒幾次,均勻進味。
9、出鍋前放入蔥葉,大火收汁以後出鍋。
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