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酸菜骨棒湯的做法竅門

美食 更新时间:2024-07-25 06:20:12

  1、涼水泡30分鐘後,用砂鍋煲熱水。

  2、涼水下鍋,放入料酒,焯棒骨,開鍋後,将棒骨撈出,注意把血水沫子沖幹淨。

  3、砂鍋水開後,将焯水後的棒骨、蔥段、姜片、黃芪、黨參放入到砂鍋内,大火煮15分鐘,将鍋内的沫子撇出來,然後中火炖1個小時。

  4、酸菜絲,用涼水洗2遍,然後在用冷水泡15分鐘。

  5、酸菜擠入水分。

  6、切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、幹紅辣。椒。

  7、起鍋放油,小火炒肥肉,将肉煸幹,再放入蔥、姜、辣椒、醬油,然後放入酸菜,炒3分鐘,再倒入清水,中火炖開鍋。

  8、酸菜炖開鍋以後,将煲湯1個小時左右的棒骨撈出1部分放到酸菜裡一起炖40分鐘,煲湯繼續。

  9、40分鐘後,将煲好的骨湯乘1/3放到酸菜裡,加鹽調味道,繼續炖20分鐘,出鍋。

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