tft每日頭條

 > 美食

 > 葡萄幹奶酪面包

葡萄幹奶酪面包

美食 更新时间:2024-06-29 23:28:29

  1、高粉200克、低粉70克、幹酵母1小勺。水110ml、奶油奶酪100克、砂糖21/2大勺、鹽1/2小勺、葡萄幹40克。将酵母融于溫水,靜置5分鐘,奶油奶酪回室溫,葡萄幹用熱水泡一下,并用紙巾吸幹表面水分。

  2、除葡萄幹外所有材料混合成面團,面團揉至完全擴展階段(可拉出薄膜),揉到最後剩5分鐘時将葡萄幹加入混合均勻。

  3、基礎發酵1小時,溫度28度,濕度75%(食指粘面粉将面團中間戳個洞,如果面團不怎麼回縮即表明已發酵完成,反之則需繼續發酵)。

  4、發好的面團取出排氣,分成8份滾圓,松弛10分鐘。

  5、整形:取一塊面團壓扁,用擀面杖擀成較薄的橢圓形面片,由一頭卷起并收緊收口,整齊的碼放在烤盤裡。

  6、二次發酵40分鐘,溫度38度,濕度85%,烤箱預熱170度。

  7、面團生胚膨脹至原來的2倍大,入烤箱中層烤15分鐘。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved