1、土雞1隻、蔥姜适量、花椒、八角、白芷、香葉适量、油10克、鹽10克、生抽10克、醋5克、蚝油3克、料酒10克。
2、做法:土雞宰殺、洗淨、剁塊,涼水下鍋,水中放入适量料酒去腥煮至開鍋,撇掉浮末,重新清洗幹淨。
3、起鍋燒油,油熱放入處理好的雞塊煸炒。
4、炒至雞塊發黃出現油脂,撥開中間的部分,露出油脂,放入蔥姜和香料炒出香味。
5、放入生抽,醋繼續翻炒均勻。倒入适量清水炖炒。
6、炖炒大概十幾分鐘,雞肉即可熟透。放鹽,蚝油調味。放入青辣椒段翻炒。
7、炒至青辣椒斷生,放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
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