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芥菜蒸扣肉

美食 更新时间:2024-08-21 11:37:57

  1、食材:五花肉400克、腌制小芥菜500克。

  2、輔料:蔥10克、姜10克、鹽适量、花椒3克醬油30克、花生油50克。

  3、腌制好的小芥菜,提前用清水淘洗幾遍,清除多餘的鹽,清洗好後切碎備用。

  4、五花肉入鍋煮至七成熟。

  5、煮好,撈出晾涼。

  6、入油鍋炸肉皮,炸至皮成紗紋狀取出。

  7、炸好的肉皮是這樣的。

  8、切3mm厚的片。

  9、蔥、姜切絲。

  10、肉皮加入花椒、醬油、少許鹽淹制20分鐘,淹好後,兩片肉中間夾上些小芥菜碎,皮向下擺在碗裡,把淹制的水倒入碗裡,再放入到蔥、姜絲。

  11、冷水上鍋,大火蒸1小時。

  12、蒸好的芥菜肉,晾涼。

  13、把晾涼的芥菜肉扣在深點的盤裡。

  14、上鍋再蒸20分鐘,取出,趁熱取下碗。

  15、芥菜扣肉好了。

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