芥菜蒸扣肉-tft每日頭條

芥菜蒸扣肉

美食更新时间:2025-01-20 21:47:54

　　1、食材：五花肉400克、腌制小芥菜500克。

　　2、輔料：蔥10克、姜10克、鹽适量、花椒3克醬油30克、花生油50克。

　　3、腌制好的小芥菜，提前用清水淘洗幾遍，清除多餘的鹽，清洗好後切碎備用。

　　4、五花肉入鍋煮至七成熟。

　　5、煮好，撈出晾涼。

　　6、入油鍋炸肉皮，炸至皮成紗紋狀取出。

　　7、炸好的肉皮是這樣的。

　　8、切3mm厚的片。

　　9、蔥、姜切絲。

　　10、肉皮加入花椒、醬油、少許鹽淹制20分鐘，淹好後，兩片肉中間夾上些小芥菜碎，皮向下擺在碗裡，把淹制的水倒入碗裡，再放入到蔥、姜絲。

　　11、冷水上鍋，大火蒸1小時。

　　12、蒸好的芥菜肉，晾涼。

　　13、把晾涼的芥菜肉扣在深點的盤裡。

　　14、上鍋再蒸20分鐘，取出，趁熱取下碗。

　　15、芥菜扣肉好了。

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