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怎麼炒醬雞

美食 更新时间:2024-08-21 06:21:08

1、把切好的雞肉用水焯五分鐘左右撈出備用。在鍋中倒入一勺油。放入雞塊。大火翻炒兩分鐘。

2、加入蔥絲。加少許鹽、糖、花椒面。加兩大碗水。

3、加入半勺農家大醬。蓋上鍋蓋,開中火炖13分鐘左右。時間差不多炖好後,開鍋蓋,翻炒1分鐘後,即可出鍋。

醬雞介紹:醬雞是一道烏鎮的特色名菜,外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,後味無盡。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ;出鍋後又得塗上一層麻油 ,方告完成。

成品醬雞由于是原汁原湯反複燒制,雞體内的水分已基本蒸發,所以特别容易保存,有六月不馊,臘月不凍之說。

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