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驢肉怎麼炖好吃又爛

美食 更新时间:2024-11-18 16:18:41

  1、土豆炖驢肉:食材明細驢肉1.5斤、土豆塊,雞蛋,面粉适量。 适量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、 适量 醬油、孜然少許。

  2、把驢肉切成細長條,用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味(時間越久越好) 。

  3、将湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼。将鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。

  4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片,同時将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋内紮好口,同放入鍋中。加入蔥段、姜片,燒開後煮約3 分鐘。

  5、用雞蛋,水,面粉調制成挂糊。驢肉與挂糊攪拌均勻。 用手拉開,分塊将挂糊的驢肉放到8成熱的油鍋中,小火炸。

  6、用少量油将土豆塊清炒一下,倒入水沒過土豆,再加入酥好的驢肉,中火炖至湯燒濃即可。

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