1、主料:牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、雞蛋黃3個、蛋撻皮8個。
2、稱出牛奶和淡奶油的份量。
3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
4、奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。
5、蛋黃打散倒入牛奶中。
6、然後攪拌均勻。
7、将奶油加入到蛋奶液中。
8、然後攪拌均勻。
9、再過兩遍篩。
10、過篩後,把表面的大氣泡用小勺去掉。
11、蛋撻皮擺入烤盤中。
12、将蛋液分别倒入撻皮中,倒八分滿即可。
13、烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右。
14、至表面開始焦黃即可出爐。
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