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做包子的面粉如何發酵

美食 更新时间:2024-12-25 16:38:38

  1、用啤酒酵母可以縮短發酵時間,隻需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些,夏天需要4小時左右,冬天要6小時左右。

  2、需要發酵,可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時,溫度低的時候發酵時間就要長一些,一般膨脹到原體積的2、3倍大。

  3、用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子。

  4、做包子的時候一斤面粉放5g酵母粉。

  5、家庭即發即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。

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