12個月以上。在油剛熬好時加點鹽或者白糖,延長油的存放時間,存放在通風陰涼處。
夏天氣溫高,油很難凝固,可在将油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易變味。
葷油裡含有大量的脂肪、蛋白質與甘油酯、膽固醇等,在人體中可以提供極高的熱量。有解毒、潤燥、補虛的作用,對皮膚皲裂、燥咳、大便不利、髒腑枯澀等症狀有一定的治療作用。葷油變質的原因就是氧化,維生素e是抗氧化劑,豆油也有抗氧化的作用,且有隔斷豬油與空氣的作用。
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