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粥米是什麼米

美食更新时间:2024-07-28 22:09:02

粥米是将正常大米經過粗加工碾碎成小米粒，米粒幼細，質感軟滑，加工後更易煮熟，更易于寶寶消化吸收。

粥米米粒雖細小，但富含優質蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等各種營養物質。

大米：

大米，是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近６４％的稻米營養和９０％以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。

大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白質７％到８％，脂肪１.３％到１.８％，并含有豐富的Ｂ族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率６６.８％到８３.１％，也是谷類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

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