鮮活牛蛙兩隻700g、青椒少量、小紅椒少量、老姜少量、大蒜少量、紫蘇少量。
将牛蛙用水沖洗幹淨,剖開掏出内髒,然後剝皮,再用流水沖洗幹淨,放到碗中瀝水。
青紅椒、老姜、大蒜子切碎,紫蘇切末備用。
牛蛙切成小塊,加入料酒、白醋、食鹽腌制十分鐘,鍋内放油燒至八成熟,倒入牛蛙爆炒脫生。
将切好的青紅椒等佐料入鍋炒出香味,倒入牛蛙翻炒兩分鐘,放紫蘇,加入食鹽入味,然後加入老抽、香麻油拌勻出鍋。
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