1、食材明細:鼠曲草1斤、水磨糯米粉400g、澄粉120g、豬油20g、糖60g、水适量、蛋黃16個、肉松360g、豬油60g-80g。
2、鼠曲草入水焯水後加水煮開,打成汁。
3、盆裡放入糯米粉400克,澄粉120克,豬油20克,糖60克,倒入适量鼠曲草汁,揉成面團。
4、取面團的1/3或者1/4,壓薄了,入開水煮熟,再加入面團裡揉勻,這樣出來的面團延展性特别好。
5、光滑的面團揉好了,如果沾手可适當再添一些粉。
6、蛋黃入烤箱烤熟,加入肉松跟豬油,拌勻,搓成30克一個的團。
7、青團皮子也是保鮮膜包好,取30克的面團。
8、肉松團放進面團裡包好收口。
9、一定要收好口。
10、上鍋蒸熟,刷油,這是為了防止面皮變硬的。
11、涼了之後用保鮮膜包好。
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