1、準備材料:巴沙魚柳500克、蛋清1個、鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、姜片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉适量。
2、巴沙魚柳解凍,洗淨吸幹水分。
3、把魚切成小塊,注意一下最好要把裡面的筋膜剔除,把魚塊放入料理家中,加入适量蔥姜花椒水。
4、攪打成魚茸。
5、把魚茸放入盆中,加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。
6、按照順時針方向攪拌上勁。
7、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀,整成圓形。
8、鍋中放入适量水,水裡放入蔥姜,不要等水煮沸,把魚丸放入水裡。
9、全部擠好後,用中小火再一起煮沸即可食用。
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