1、用料:新疆羊肉、胡蘿蔔、水、洋蔥、香菜、花椒、姜片、胡椒粉鹽。
2、大鑄鐵湯鍋(沒有也可以換别的湯鍋)。
3、羊排切塊冷水(水多一些一次性加夠,後期不能再放水了),下鍋煮開後有沫子浮上來撇出來扔掉。
4、姜片,花椒粒适量放入繼續煮期間繼續撇浮沫。保持湯沸騰狀态,不要撲出來就可以了。
5、撇好後放入切好的胡蘿蔔塊繼續煮,保持湯沸騰狀态。用筷子試一下能輕松戳進胡蘿蔔就可以關火了。
6、大碗碗底放适量鹽,胡椒粉,撈肉盛湯。放香菜,一點切好的洋蔥圈。
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