1、皮蛋是中國傳統的腌制食品,是用多種材料加工制作出來的,皮蛋制作需要的材料有新鮮的鴨蛋或雞蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠。
2、腌制時材料攪拌均勻包裹在蛋上,放在缸裡儲存一個月左右,蛋内的蛋白質與堿石灰發生化學反應之後就是皮蛋了。
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