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土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎

健康 更新时间:2025-05-02 18:01:47

  1、很多人知道土豆發芽不能吃,就把發芽的部分去掉,吃未發芽的部分,但并不是所有的發芽土豆都适用這一方法,有的土豆不僅發芽,還帶有黑斑腐爛現象的,就不能吃;另外土豆發芽較為嚴重,其含有的龍葵素有毒成分可能滲透進整個果實中,這種情況下削去發芽部位食用,很可能出現食物中毒風險,千萬不要吃。

  2、土豆發芽後會産生有毒物質“龍葵素”,但這種物質大部分都積聚在發芽的位置,若土豆僅僅隻發了一點小芽,表面無其他腐爛變質的情況,這樣的土豆隻需削去芽眼部位,剩下的未發芽部分是可以食用的,其有毒成分較低,食用達不到緻人中毒的劑量,可放心食用。

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