又一年的驚蟄節氣要到來了，驚蟄是24節氣中的第三個節氣，每個節氣都有不同的含義，同樣也有不同的習俗，而在這些節氣裡面，我們也應該吃不同的食物來達到養生的效果。今天推薦6種适合驚蟄節氣吃的家常菜，幫助調節身體，腸胃無負擔，早吃早受益。

韭菜炒蠶豆

【材料】：韭菜 1把、蠶豆 150克、鹽 适量、蒜 2瓣、辣椒 适量

【做法】：

1、蠶豆剝去豆莢與外殼洗淨瀝幹，韭菜洗淨瀝幹後切成小段；

2、熱鍋下油，倒入蠶豆與蒜末爆香；

3、蠶豆微微變色時，加鹽調味，倒熱水，加蓋焖煮3分鐘；

4、湯汁快收幹時，放入韭菜翻炒；

5、翻炒均勻，韭菜變軟後出鍋即可。

清炒茼蒿

【材料】：茼蒿 1把、蝦米 适量、蚝油 1小勺、蒜 5瓣、鹽 半茶匙

【做法】：

1、先把茼蒿葉子摘下，再把梗折成幾段，分别裝盤，沖洗幹淨盡量瀝幹水分；

2、把蝦米用水泡軟，用刀剁碎，蒜瓣切末；

3、鍋中底油燒熱，放入蒜米和蝦米煸香；

4、蒜末炒香後先将茼蒿的莖部分下鍋大火炒1分鐘；

5、稍微變軟就把葉子那部分下鍋，快速炒軟，鍋太幹可以加點剛剛泡蝦米的水；

6、加入一小勺蚝油，鹽提味，大火翻炒一下，即可出鍋。

韭菜雞蛋炒豆芽

【材料】：黃豆芽 150克、韭菜 1把、雞蛋 3個、鹽 半茶匙

【做法】：

1、将豆芽用水沖洗幹淨，控去水分，将韭菜根切掉，洗淨瀝幹，用刀切成長為4厘米的小段；

2、将雞蛋打入碗内，加2克鹽，用筷子打散；

3、鍋燒熱後倒進1大匙油，油燒到5分熱時，倒進蛋液，一邊輕輕地晃動鍋底一邊用筷子将雞蛋攪碎，将炒熟的雞蛋倒入碗中備用；

4、重新熱鍋熱油下入黃豆芽，大火翻炒2分鐘，把豆芽的水分慢慢炒出來；

5、炒至豆芽半透明時倒入韭菜翻炒均勻，韭菜翻炒至微微變軟後加入适量的鹽調味；

6、最後倒入煎好的雞蛋，再繼續翻炒幾下即可出鍋。

菠菜炒豬肝

【材料】：豬肝 200克、菠菜 1小把、鹽 1茶匙、料酒 1勺、蚝油 2湯匙、姜 适量、澱粉 1茶匙

【做法】：

1、豬肝應先用自來水反複沖洗，并浸泡30分鐘以上，再瀝幹；

2、然後切薄片，加澱粉，料酒，鹽抓勻，腌制十五分鐘；

3、菠菜切去根部，洗淨切段，入沸水焯燙40秒後撈出，控幹水分

4、鍋内放入适量油，倒入豬肝翻炒到豬肝變白，盡量炒幹點，然後盛出備用；

5、鍋内重新放入少量油，倒入菠菜翻炒片刻；

6、再倒入豬肝翻炒均勻，最後放入鹽炒均勻即可。

秋葵炒肉

【材料】：五花肉 250克、秋葵 150克、小米椒 适量、蒜 适量、姜 适量、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、鹽 1茶匙、糖1茶匙、蚝油1湯匙

【做法】：

1、秋葵先用一點鹽搓洗幹淨後，切去頭尾，斜切成段；

2、豬肉切片用澱粉、料酒、鹽、少許植物油腌制十五分鐘

3、鍋内放入适量油，倒入五花肉片翻炒，把五花肉的肥油炒出來，然後把肉片盛起備用；

4、鍋内還有炒五花肉炒出來的油，所以不用放油了，倒入姜蒜、辣椒和秋葵翻炒一分鐘；

5、倒入肉片，放入少許水，放入1茶匙鹽，1茶匙糖和1茶湯匙蚝油翻炒均勻即可；

什錦玉米丁

【材料】：甜玉米 适量、胡蘿蔔 1根、青豆 1把、火腿腸 35克、鹽 1小勺、糖 1小勺

【做法】：

1、玉米先切成4半，一行一行掰很輕松就能掰下玉米粒，火腿腸切成與玉米大小差不多的顆粒；

2、胡蘿蔔去皮切成小丁，青豆洗幹淨；

3、燒開一鍋熱水，下胡蘿蔔丁和青豆先煮2分鐘，瀝幹水分備用；

4、熱鍋燒油，然後倒入玉米粒用中火翻炒至玉米粒變色；

5、然後倒入焯水的胡蘿蔔丁和青豆翻炒一會兒；

6、再倒入火腿丁炒勻；

7、最後倒入鹽和糖調味，把勾芡生粉水拌勻起鍋。

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