紅豆又稱為相似豆，一顆紅豆，一種相思。冬天裡做一碗熱乎乎的紅豆飯，吃到嘴裡，美好又溫暖。

　　熬煮紅小豆，用取得的紅色湯汁把糯米染成紅色，然後再把糯米與紅小豆一起煮，色香味俱全。

　　今天就給大家分享一下，如何做好吃又有好寓意的紅豆飯吧~

　　以四人份的量為例，我們來準備食材。

　　主料：

　　糯米 300克

　　紅小豆（又稱赤豆） 40克

　　鹽 1/4茶匙

　　調配芝麻鹽佐料：

　　黑芝麻 1湯匙

　　鹽 1/4茶匙

　　1、

　　首先把紅小豆放入濾筐，略涮洗，瀝幹水分。将洗好的紅小豆放入鍋内，加水把紅小豆淹沒，加熱煮沸，把湯倒掉。

　　再把紅小豆放入鍋内，加入600毫升水，用中火加熱。水燒開後，把火關小，蓋上鍋蓋，再用小火煮18到20分鐘左右。這時候用很小的小火加熱，可以避免紅小豆烹煮時在鍋裡翻滾，破皮。

　　2、

　　過了18分鐘左右，揭開鍋蓋，取一粒紅小豆嘗一下軟硬。如果紅小豆已基本煮熟，隻是裡面還稍微有點兒硬，這時候就可以關火了。

　　用濾筐和大一點的配菜碗，取出紅小豆，同時濾出豆湯。在紅小豆上蓋上保鮮膜或鍋蓋，以防幹燥。

　　3、

　　把盛有豆湯的配菜碗浸泡在放有冷水的大号配菜盆裡，使豆湯冷卻。豆湯冷卻後，用湯勺舀出豆湯，再倒入湯碗内，多次重複，使豆湯接觸空氣，讓豆湯的顔色更加鮮豔。

　　把糯米放入濾筐，輕輕涮洗一下，邊用手指揉搓米粒兒，邊攪拌10次左右。再用清水涮洗2次後，讓糯米在淘米筐内靜置十分鐘左右，瀝幹水分。

　　4、

　　等豆湯冷卻到和室溫差不多的時候，把糯米和330毫升豆湯倒入鍋内。如果豆湯不夠，可适當加水。讓糯米吸收豆湯裡的水分30到40分鐘，撒上鹽輕輕攪拌，把紅小豆覆蓋在糯米的上面，開中火加熱。

　　煮開後，從鍋蓋的邊緣開始冒出泡來，這時候把火關小，再煮12分鐘。時間到了就關火，不用把鍋蓋揭開，再焖十分鐘左右。

　　5、

　　下面來調配芝麻鹽。把黑芝麻和鹽放入鍋内，開小火炒一下。大約過一分鐘，芝麻就炒香了，取出後攤在紙上，冷卻。

　　紅豆飯焖好了，揭開鍋蓋，先盛取紅小豆部分備用，然後把糯米飯攪拌得松軟一些，再盛到大号的盤子裡，把剛才取出的紅小豆放到米飯上面，用扇子扇風，讓糯米飯冷卻。把糯米飯鏟起翻身，對底部的糯米飯也扇風冷卻。冷卻之後，把紅豆飯盛放到飯碗裡，撒上芝麻鹽，就可以享用啦！

　　紅豆飯看上去簡單，做起來細節其實很多，你都記住了嗎？趕快收藏起來防遺忘喲~

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