鹹魚茄子煲最正宗的做法-tft每日頭條

鹹魚茄子煲最正宗的做法

美食更新时间:2025-02-24 05:57:54

　　一直很喜歡鹹魚茄子煲，它是很有特色的一道家常菜，味道很特别，但是口感外酥裡嫩，鹹香下飯。

　　終于按耐不住這顆吃貨的心，自己動手試試看，做起來不是很複雜，大家可以試試看。

　　鹹魚茄子煲最正宗的做法（鹹魚茄子煲鹹香軟糯）(1)

　　用料：

　　長茄子2個、梅香鹹魚1塊、青椒1個、紅椒1個、肉末150g、蒜5瓣、鹽少許、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、糖小半勺、澱粉小半勺。

　　步驟：

　　1、把茄子切條，撒鹽抓拌均勻，腌半小時左右，這樣即使不用油炸，茄子裡邊的水分也能擠出來，吃起更健康；

　　2、将青紅椒切塊備用，鹹魚切碎，蒜切末，這個鹹魚茄子煲最好還是用梅香鹹魚，其他的鹹魚味道不太一樣；

　　3、燒熱油鍋，倒正常炒菜的油進去就夠，喜歡油大的可以适當多放一些；

　　4、把茄子煎一會，不用特别頻繁地翻炒，煎至茄子上色變軟就可以盛出來備用；

　　鹹魚茄子煲最正宗的做法（鹹魚茄子煲鹹香軟糯）(2)

　　5、把煎茄子剩下的油倒進砂鍋裡，把切碎的鹹魚放進砂鍋中爆香，鹹魚聞起來有點臭吃起來是香的；

　　6、把肉末放到砂鍋中劃散出油，把茄子均勻地平鋪在砂鍋中；

　　7、将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、澱粉加半碗水混合均勻倒入砂鍋中，因為腌茄子放過鹽，所以這裡雖自己口味适量添加或者不加都可以；

　　7、蓋上砂鍋蓋，中大火焖煮5分鐘左右；

　　8、倒入切塊的青紅椒，輕輕翻動，把青紅椒翻到茄子中間去入味，蓋上蓋子再焖1分鐘，收一下湯汁，開蓋撒些小蔥花點綴就可以開吃啦！

　　鹹魚茄子煲最正宗的做法（鹹魚茄子煲鹹香軟糯）(3)

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