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牛角面包的做法你們學會了嗎

美食更新时间:2026-05-07 20:14:39

　　牛角面包是我們常見的糕點，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有幹酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國面包的一種。

　　今天茶茶就把自己最愛的牛角面包配方與做法分享給小可愛們，柔軟拉絲，放3天不會硬，比買的好吃！喜歡記得收藏在家試試看哦！

　　全麥南瓜牛角面包 牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(1)

　　by 風意畫 配料:高筋面粉250g、全麥面粉50g、南瓜泥150g、雞蛋液45g、細砂糖20g、鹽2g、黃油15g、酵母粉3g、白芝麻少許、雞蛋液（刷表面）10g 烹饪步驟:1.南瓜切薄片，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(2)

　　2.把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。

　　3.除黃油以外的面包材料都放入面包機内（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(4)

　　4.揉至約15分鐘面團成型，加入黃油繼續揉面20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜即可。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(5)

　　5.面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(6)

　　6.發好的面團取出排氣，平均分成八份，滾圓松弛15分鐘。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(7)

　　7.取一份松弛好的面團，用手拍扁，用擀面杖把面團擀成橢圓形狀。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(8)

　　8.兩邊往中間對折，捏緊收口。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(9)

　　9.用手把面團搓成胡蘿蔔形狀。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(10)

　　10.用擀面杖剛成長三角形狀，上面寬的部分往兩邊擀開。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(11)

　　11.從上往下卷起來，收好口。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(12)

　　12.依次擺入不粘烤盤内。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(13)

　　13.放入烤箱中進行二發, 烤箱底層放一碗溫水保持濕度，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(14)

　　14.發至兩倍大時取出，給面包表面刷上雞蛋液，撒上少許白芝麻。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(15)

　　15.入預熱好的烤箱中層，上下火175度約烤13分鐘左右。

　　16.開吃。

　　牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(16)

　　菜譜小貼士:

　　1、不同的南瓜含水量不同，按實際的幹濕程度進行增減液體的量。

　　2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，面包表面上色後可蓋錫紙，防止顔色烤深。

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