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火爆牛肉絲的制作過程

美食更新时间:2024-07-20 00:16:20

　　手撕牛肉是許多吃貨們的的必備零食之一，超市賣的袋裝的麻辣牛肉看着很好看，但大都含有添加劑和防腐劑，吃起來總有些不放心，不如自己動動手，綠色天然無添加！牛肉手撕後絲絲可見，而且有嚼勁，色澤誘人，口齒留香！完全停不下來……而且相比一般的手撕牛肉幹，麻辣手撕牛肉絲不僅可當零食吃，還可以是下酒菜、下飯菜。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(1)

　　食材主料

　　牛肉500克、

　　配料

　　鹽5克、八角5個、桂皮1個、姜10克、大蒜1頭、花椒3克、辣椒面10克、孜然粉10克、白糖5克、老抽10克、醬油15毫升、白芝麻5克

　　麻辣手撕牛肉的做法 1、首先我們來制作料包，料包中加入八角5個、桂皮1個、姜片10克、大蒜3瓣，幹辣椒10克、花椒3克、包好系上口。

　　2、鍋中加水，冷水把牛肉放入進去，大火燒開後，加入剛才包好的料包，

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(3)

　　3、鍋中加入鹽5克、醬油10毫升調味、加入老抽5毫升上色、大火燒開轉中小火炖1個半個小時。

　　4、1個半小時後，用一根筷子能輕松紮透牛肉，就可以撈出控幹水分，裝盤備用了。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(5)

　　5、牛肉放涼後，順着牛肉的紋路，手撕成牛肉絲，可以撕稍微大一點的，這一步看個人喜好了。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(6)

　　6、把撕好的牛肉撕裝入烤盤中，放入烤箱大火烤3分鐘，烤至牛肉酥脆。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(7)

　　7、鍋中倒入20毫升食用油，油溫5成熱的時候，下入辣椒面10克，小火煸出辣椒油。再加入孜然粉10克、煸出香味後加入老抽5毫升、醋10毫升、醬油5毫升、小火熬。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(8)

　　8、鍋中加入清水100毫升左右，大火燒開後加入白糖5克。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(9)

　　9、鍋中水開了後，小火下入牛肉絲翻炒，讓每條牛肉絲都包裹上醬汁。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(10)

　　10、鍋中牛肉絲裹上醬汁後，倒入白芝麻5克，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道麻辣鮮香的牛肉絲就做好了，小夥伴們學會了嗎。

　　火爆牛肉絲的制作過程（廚師長做了30年的麻辣牛肉絲）(11)

　　小編貼士

　　1、牛肉盡量選擇純瘦的，不要帶筋，這樣才會煮熟。

　　2、麻辣牛肉絲不要熱着吃，放涼了後吃味道更好。

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