文 | 王一甯

　　圖 | 中國烹饪協會

　　潘俊元制作的金獎作品富貴過橋米線

　　一碗再普通不過的米線吸引了衆多廚師的大比拼，引發了百萬級的流量關注，這是為哪般？日前，一場“雲南米線全國PK大賽”不僅給出了答案，還秀出一碗碗小米線所蘊含的大乾坤。

　　這場由中國烹饪協會和中國烹饪雜志社共同主辦，雲南省餐飲與美食行業協會、雲南省烹饪協會協辦的“雲南米線全國PK大賽”于日前圓滿落幕。無疑，這是一場深度發掘滇味米線特色技藝的全國性專項賽事。經過多日緊鑼密鼓的籌備，賽事從作品征集、作品展示到大衆評審等一系列工作，均在線上完成，是一場不折不扣的線上PK大賽。

　　線上展示視頻号

　　本次賽事收到來自全國餐飲企業的參賽視頻共99條，選手們充分運用雲南本土的特色食材為原料，如火腿、菌菇、鮮花、普洱、石斛、草芽、竹蟲、土雞、美人醋、白米線、紅米線、荞麥米線等，加以汆、燙、鹵、炒、拌、拼等多種烹饪技法，創作出多樣化的雲南米線。其中不僅有傳統的過橋米線、蒙自米線、小鍋米線、豆花米線、汽鍋米線、鳝魚米線、腸旺米線等作品，還将西餐等元素融入到作品設計之中，創新出米粉千層、皮凍米線、果味米線等作品，口味極具多樣化。另外，代表雲南本土民族和地方特色口味的米線，如昆明、大理、玉溪、蒙自、官廳、陸良、建水等地民族和地域的米線作品，也成為比賽的一大亮點。一碗看似簡單的米線，多達數十種原料，制作工序講究，承載了博大精深的中華飲食文化，消費者通過比賽對雲南米線有了更加全面的認識。

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　　部分榮獲金獎作品展示，從左至右依次為：雲南小鍋米線（李紅偉）、滇味椿油鹵米線（李榄欣）、食為鮮過橋米線（徐增飛）、傳統過橋米線（陳林）

　　參賽視頻通過抖音及微信視頻号在線發布，賽事期間浏覽量逾百萬，視頻點贊數近十萬。通過大衆網絡投票和裁判員專業評審，本次比賽獲得金獎的選手有21人，獲得銀獎的選手有42人，獲得銅獎的選手有27人，選手李紅偉榮獲“雲南米線大王”榮譽稱号，選手李榄欣、徐增飛、潘俊元、陳林、李維冬榮獲“雲南米線能手”榮譽稱号。大賽為培育行業技術人才，推動滇味美食産業創新發展，引導全國地域美食高質量發展等方面均發揮了積極作用。

　　校對|予津

　　責編|王者嵩

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