導語：三伏天多曬些茄子幹，到冬天做菜吃，比新鮮茄子都美味，教您方法

　　三伏天特别熱，幾乎每天都持續在37度左右的高溫，這種天氣出門，如果沒有做好防曬皮膚會曬傷 ，不過大家也别錯過時機，現在正是曬幹菜的好機會，一次多曬些，等到冬天做菜吃美味無窮。雖說現在條件好了，一年四季都可以買到新鮮蔬菜，但這種幹菜的口感不同于新鮮蔬菜，更加好吃，沒有吃過的朋友一定要試試，而且到了冬天什麼菜都貴，還不怎麼好吃，而現在制作的幹菜在冬天吃能省不少錢。

　　說到幹菜，最常見的要數幹豆角，通過暴曬後可以放很長時間，用來炖肉特别香，十分受歡迎，全國很多地方都知道幹豆角。不過幹菜不隻有幹豆角，還有很多食材都可以曬成幹，比如土豆、冬瓜、黃花菜、雪裡蕻等等，現在正是一年四季中最熱的時候，我們可以暴曬一些應季蔬菜，留着冬天吃，推薦制作茄子幹。

　　茄子是夏季裡的時令菜，價格便宜口感好，做法多種多樣，還有很多人不知道茄子也可以曬成幹，我也是前年才知道的，自從做過一次就愛上了，這兩年夏天都做了些，經常拿出來做菜吃，簡直吃不夠。

　　那麼茄子幹怎麼制作呢？難道就是切片後直接暴曬嗎？回答是否定的，要想得到又好看又好吃的茄子幹，不能直接曬，要懂得正确做法。

　　三伏天多曬些茄子幹，到冬天做菜吃，比新鮮茄子都美味，教您方法，下面我來給大家分享一下茄子幹的制作，按照這個方法做的茄子幹不發黑，口感也更加筋道，做菜吃太香了，快來看看。

　　茄子幹的做法步驟：

　　準備一些茄子，選用比較嫩的，挑選的時候注意辨别，一般新鮮的嫩茄子有彈性，表面光滑有亮澤，切開之後沒有明顯的茄子籽，這種茄子用來曬成幹更加好吃，若是切開之後發現是老茄子，可以用來做餅或者紅燒。

　　把茄子蒂去掉，再用水将茄子表面清洗幹淨，記得不要把外皮去掉，保留更好。洗淨後切成條或者切成片，根據自己的喜好切就行。

　　切好後放盆内，加入适量食鹽，用手翻拌幾下，把鹽和茄子拌均勻，再放一邊靜置，給茄子裡加了食鹽後，茄子會慢慢脫水。

　　一直等待兩個小時，茄子就腌制得差不多了，用手将茄子内的水分擠掉。

　　全部擠幹之後，将茄子倒進蒸鍋内，蓋上蓋子，大火蒸五六分鐘，經過這樣處理曬後的茄子幹更加筋道好吃。

　　蒸制時間到後，将茄子取出放在一個幹淨的容器上，每一片都留點距離，再放在一個空曠的地方暴曬，一直連續暴曬幾天，将茄子曬成幹幹的茄子幹。

　　曬好的茄子幹裝進保鮮袋裡，再放幹燥陰涼的地方保存，每隔一段時間，天氣好的時候都可以将茄子幹取出曬一曬，确保不返潮，這樣就可以長期保存了。

　　想吃的時候取出一些，放在涼水裡浸泡兩個小時以上，将茄子幹泡軟，泡軟後就可以烹饪菜肴了。

　　做茄子幹不難，注意幾點：

　　1）茄子不能切好後直接曬，而是要先切片或者條用鹽腌制一段時間，等殺水去掉水分後再放蒸鍋内蒸幾分鐘，這樣處理的好處是茄子晾幹後不發黑，口感更好，比直接曬好看好吃。

　　2）曬茄子幹要選擇幾天晴天，也就是豔陽高照的天氣，這種天氣更适合制作，很容易将茄子曬幹，所以提前看看天氣預報，連續三天都大太陽就行。

　　曬茄子幹的做法你都學會了嗎？快趁着天氣好做一些吧，等到冬天做菜吃真香，比新鮮茄子好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!